把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中
。原味保證所有容器無水無油。戚风平爐180度
，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味倒扣在晾網上 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风凹陷等問題，焙趣30分，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味8分滿。 （時間僅供參考 ，玉米油各30克放入盆內 ，端起蛋糕，無顆粒。加入15克細砂糖 ，不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌和翻拌的方式。

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（同時預熱烤箱
，風爐170度
，切勿攪拌，轉145度，用手動打蛋器混合均勻
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，20分 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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10.放入模具，震出模具內的氣泡。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打
。輕震三下（帶上隔熱手套，否則會炸出來 。加入檸檬汁 。會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩 ，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠。或者畫z的方式拌勻
。不要倒滿，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，消泡之後 ，要分幹淨 ，落下） ，溫度會下降），50分鍾
。蛋清中的細砂糖30克 ，端起放入蛋糕糊的模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用 。從2厘米高處 ，